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10.放入模具 ，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起放入蛋糕糊的戚风模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖 
，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，落下）
，原味轉145度，戚风風爐130度 ，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。20分。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱
，原味以翻拌（類似炒菜的動作），30分，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，無顆粒。打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考 ，預熱烤箱溫度提高了，不要心急 ，平爐180度 ，放入預熱好的烤箱。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。細膩 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處，否則會炸出來 。加入檸檬汁
。待用
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。50分鍾 。倒扣在晾網上
，震出模具內的氣泡。否則會無法打發蛋白）。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，加入15克細砂糖 ，風爐170度  ，會消泡
，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻 。成蘑菇雲噠 。待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋白有小尖角的狀態 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，溫度會下降） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，端起蛋糕，凹陷等問題
，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。輕震三下（帶上隔熱手套，

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2.低筋麵粉60克 ，或者畫z的方式拌勻 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分滿 。烤箱打開放入蛋糕糊時，要分幹淨，保證所有容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。 不要倒滿，消泡之後 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋清中的細砂糖30克，分三次加入蛋白中
。